たい焼・今川焼・大判焼用の餡もお取扱いしております。しっかり残った粒と甘さに切れのあるこだわりの「餡」、もちろん直火銅釜煉りです。
北海道産小豆を使用した粒餡(小倉あん)と北海道産銀手亡・鬼ザラ糖を使用した粒白あんがございます。
たい焼き・今川焼・大判焼き用のカスタードクリーム、チョコレートクリーム、キーマカレーの取り扱いもしております。(オリエンタル酵母・ソントン)
※カスタードクリーム・チョコレートクリーム・キーマカレー単品のご注文は承っておりません。
餡と一緒にご注文お願いいたします。
カスタードクリーム
おぐら餡
焼き方の指導
木下製餡では、ご希望の方に焼き方の指導も行っております。
ミックス粉の品揃えと特徴
ミックス粉にもさまざまな種類があり、それぞれ特徴があります。焼き方や、餡との相性を考えながらお店の目指す商品のイメージにピッタリ合った粉を選ぶ必要があります。弊社では、いろいろな原料をご試食いただいて決めていただきます。
木下製餡では、次のメーカーのミックス粉を取り扱っております。
- 千葉製粉
- 東京製粉
- 鳥越製粉
- 日本製粉(ニップン)
- ヤマト食品
ミックス粉の特徴
- a1
- 昔ながらの固めの食感
- a2
- 焼き色が薄く、歯切れのよい食感。やや生地が伸ばしにくい。
- a3
- ふんわり、柔らかい食感。加水が多め。
- a4
- 焼饅頭ミックス。タイ焼き、大判焼の両方に使える。
- a5
- 焼色が濃く、口どけがよい。
- a6
- 冷凍用タイ焼きミックス。やや固めの食感
- a7
- 非常にふんわりしていて、ボリュームが出る。
- a8
- 水のみ加えるタイプで、しっとり柔らかい食感。
- a9
- 水のみ加えるタイプで、ややモチモチした食感。
- a10
- 薄皮鯛焼き用ミックス(味薄め)
- a11
- 薄皮鯛焼き用ミックス(味濃いめ)。10よりも経時変化強。
鯛焼き用ミックス粉の食感
大判焼用ミックス粉の食感
- a12
- 昔ながらの固めの食感。
- a4
- 焼饅ミックス。タイ焼、大判焼の両方に使える。サックリしていて口どけがよい。
- a13
- 水のみを加えるタイプで、非常にふっくらする。
- a14
- 生地の色がもっとも黄色く、しっとり柔らかい食感。